- Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l’avance.
- Graissez légèrement 3 plaques à pâtisserie et garnissez-les de papier sulfurisé.
- Battez les blancs dans un grand récipient jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
- Ajoutez le sucre, le cacao en poudre, la farine et le café soluble et battez à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez 1 c.à s d’eau et continuez de battre énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit épaisse, incorporez les noix hachées.
- Avec une cuillère, disposez la pâte sur les plaques en laissant suffisamment d’espace entre chaque boule car la pâte va s’étaler à la cuisson.
- Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient dorés et commencent à se craqueler.
- Laissez tiédir 30 secondes, puis, placez sur une grille et laissez refroidir.
On peut remplacer les noix par des noisettes ou un mélange de noix, noisettes et amandes.
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