* 1 Gâteau roulé au chocolat (génoise) fait maison,
* 4 c.à s de confiture de fraises,
* 3 c.à s de xérès,
* 3 c.à s de cognac,
* 350 grs de fraises,
* 2 mangues coupés en dés,
* 200 grs de chocolat noir,
* 300 ml de crème anglaise toute prète,
* 2 c.à s de sucre,
* 250 grs de mascarpone,
* 300 ml de crème fraiche épaisse,
* 15 grs d'amandes effilées grillées,
Diplomate au chocolat
Préparation: 20 minutes: Cuisson: pas de cuisson.
La recette
Coupez le gâteau roulé en tranches épaisses et étalez sur chacune un peu de confiture de fraises, disposez les tranches au fond d’un grand saladier, arrosez les avec le xérès et le cognac et laissez reposer 10 minutes, coupez les fraises en deux et répartissez –les sur les tranches avec la moitié des dés de mangue
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient et faites fondre au bain-marie en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et forme une pâte lisse et sans grumeaux.
Versez la crème anglaise dans une casserole à fond épais, ajoutez le chocolat fondu et mélangez pour obtenir une pâte lisse, enlevez du feu et laissez refroidir puis incorporez le mascarpone et remuez.
Versez la crème anglaise sur les fruits et mettez au réfrigérateur 1 heure.
Battez la crème fraiche jusqu’à ce qu’elle forme des petits pics et recouvrez-en la surface de la crème anglaise durcie et décorez avec les fraises entières et les d és de mangue restants.
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