* 1 Gâteau roulé (génoise) fait maison,
* 4 c.à s de Cognac,
* 2 c.à s d'Irish cream liqueur,
* 425 grs de cerises noires dénoyautées en boite,
* 3 c.à s de sirop (des cerises),
* 900 ml de crème fraiche épaisse,
* 125 grs de chocolat blanc concassé,
* 6 jaunes d'oeufs,
* 50 grs de sucre,
* 2 c.à s de farine de maïs,
* 1 c.à s d'extrait de vanille,
* 50 grs de chocolat au lait rapé,
* 50 grs de chocolat noir rapé,
Diplomate au chocolat blanc
Préparation: 20 minutes: Cuisson: pas de cuisson.
La recette
Coupez le gâteau roulé en tranches et placez ces tranches dans un grand saladier, imbibez les de cognac , de crème de Irish liqueur et un peu de de sirop de cerises, disposez les cerises au-dessus.
Versez 600 ml de crème fraiche dans une casserole avec le chocolat blanc, faites chauffer à feu très doux car le mélange ne doit pas frémir, fouettez ensemble dans un petit saladier les jaunes d’œufs, le sucre, la farine de maïs et l’extrait de vanille.
Incorporez progressivement ce mélange à la crème au chocolat chaude, puis transvasez dans une casseroel et remettez sur le feu.
Faites cuire à feu doux en remuant bien jusqu’à ce que cette crème anglaise épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
Laissez tiédir puis versez sur le gâteau roulé, mettez au réfrigérateur au moins 3 à 4 heures, si possible une nuit entière.
Avant de servir, fouettez vigoureusement le reste de crème et versez sur le gâteau, avec le dos d’une cuillère, dessinez des motifs déciratifs dans la crème fraiche, saupoudrez des chocolats râpés et servez.
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