Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l’avance.
Graissez légèrement un moule à manqué rond assez profond et garnissez le de papier sulfurisé.
Battez les œufs et le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
Tamisez ensemble les farines et le cacao et incorporez délicatement au mélange d’œufs et de sucre, versez dans le moule et enfournez 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme, démoulez sur une grille et laissez complètement refroidir.
Coupez le gâteau froid en 2 tranches horizontales, mélangez le lait et la liqueur de café, badigeonnez-en les deux tranches.
Dans un saladier, remuez le chocolat noir fondu et dans un autre saladier, le chocolat blanc fondu froid, battez la crème fraiche jusqu’à ce qu’elle forme des pics sur le fouet, puis répartissez-la entre les deux saladiers et mélangez.
Placez une tranche de gâteau dans le mouole à manqué, nappez de la moitié de la crème au chocolat blanc, recouvrez de la crème au chocolat noir, puis du reste de la crème au chocolar blanc, posez la seconde tranche de gâteau au-dessus, faites refroidir au réfrigérateur de 4 à 12 heures, jusqu’à ce que la crème ait pris.
Faites fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie, remuez jusqu’à obtenir une pâte, retirez du feu et laissez reposer le temps que la pâte soit aseez épaisse,.
Nappez-en le dessus et les cotés du gâteau, laissez prendre à température ambiante puis faites rafraichir au réfrigérateur, coupez les parts et servez.
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