Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l’avance.
Graissez légèrement plusieurs plaques à pâtisserie.
Battez le beurre, la crème et le sucre dans une casserole et portez doucement à ébullition, retirez du feu et ajoutez les deux amandes et le gingembre.
Laissez refroidir un peu avant d’ajouter la farine et le sel.
mélangez le tout, puis, à la cuillère, déposez des petits tas de cette pâte sur les plaques, laissez assez d’espace entre chacun car la pâte va s’étaler à la cuisson.
Aplatissez légèrement avec le dos d’une cuillère humide.
Mettez au four 12 minutes jusqu’à ce que les bords deviennent bruns, laissez tiédir puis déposez les florentins sur une grille.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, étalez en couche épaisse sur le dessus des florentins et dessinez des vagues à l’aide d’une fourchette et laissez durcir avant de servir.
Annuaire Miwim
