* 125 grs de sucre roux,
* 1 orange épluchée et segmentée,
* 75 grs d'airelles,
* 125 grs de margarine,
* 2 oeufs,
* 75 grs de farine,
* 1/2 c.à c de levure,
* 3 c.à s de cacao,
* copeaux de chocolat pour décorer, Sauce au chocolat :
* 175 grs de chocolat noir concassé,
* 50 grs de beurre,
* 50 grs de sucre,
* 2 c.à s de caramel liquide,
* 20 cl de lait,
Fondant au caramel et aux fruits
Préparation: 20 minutes: Cuisson: 45 minutes
La recette
Beurrez légèrement les ramequins individuels et saupoudrez d’un peu de sucre de canne, placez au fond de chacun quelques segments d’orange surmontés d’une cuillerée d’airelles.
Battez le reste de sucre et la margarine jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, ajoutez progressivement les œufs en ajoutant une cuillère de farine après chaque œuf toujours en battant, tamisez ensemble le reste de farine, la levure et le cacao, puis incorporez à la préparation avec 1 cuillère d’eau tiède pour obtenir une consistance fluide, versez cette préparation à la cuillère dans les ramequins.
Couvrez chaque ramequin d’une double feuille de papier sulfurisé repliée sur le dessus et attachez avec une ficelle, recouvrez d’une bouble feuille de papier alu, avec également une pliure sur le dessus pour permettre à la pâte de gonfler, maintenez avec une ficelle.
Placez les ramequins dans un cuiseur vapeur et faites cuire à eau frémissante 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher, sortez les ramequins et laissez reposer 5 minutes, glissez une lame de couteau le long du bord des ramequins et démoulez sur les assiettes de service.
Pendant la cuisson, préparez la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, ajoutez le sucre et le caramel liquide et remuez jusqu’à ce qu’ils aient fondu, incorporez alors le lait et continuez de cuire en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Décorez avec quelques copeaux de chocolat et servez avec la sauce.
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