* 60 grs de cacao,
* 350 grs de farine avec levure,
* 2 zeste d'orange rapé,
* 2 c.à c de levure,
* 1 c.à c de bicarbonate de soude,
* 1/2 c.à c de sel,
* 225 grs de sucre roux,
* 175 grs de beurre ramolli,
* 3 oeufs,
* 1 c.à c d'extrait de vanille,
* 25 cl de crème fraiche liquide,
* 20 grs de beurre ramolli,
* 6 c.à s de lait,
* 60 grs de cacao en poudre,
* 250 grs de sucre glace,
Fondant orange-chocolat noir
Préparation: 20 minutes: Cuisson: 35 minutes
La recette
Préchauffez le four à 180° , 10 minutes à l’avance.
Graissez légèrement 2 moules à manqué de 23 cm et garnissez-les de papier sulfurisé.
Mélangez le cacao en poudre et 5 cl d’eau bouillante, jusqu’à obtenir une pâte lisse, incorporez le 1 zeste d’orange, remuez et réservez.
Tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, réservez, battez ensemble le sucre et le beurre ramolli et incorporez les œufs un par un, toujours en battant, puis la préparation au chocolat et l’extrait de vanille, pour finir ajoutez le mélange de farine et la crème fraiche cuillerée par cuillerée, en alternant.
Répartissez cette préparation entre les deux moules et mettez au four 35 minutes, jusqu’à ce que les bords des gâteaux s’écartent du moule, laissez refroidir dans le moule 10 minutes puis démoulez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
A feu doux, faites chauffer ensemble le beurre, le lait et le zeste d’orange, laissez frémir 10 minutes en remuant de temps en temps, retirez du feu et enlevez le zeste.
Versez ce mélange encore chaud dans un grand saladier et incorporez le cacao en remuant, ajoutez progressivement le sucre glace tamisé et battez jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se prête au nappage, placez l’un des gâteaux sur un grand plat de service.
Recouvrez d’un quart de l’appareil de nappage, posez le second gâteau au-dessus, puis recouvrez l’ensemble du reste de nappage
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