* 350 grs de chocolat noir,
* 175 grs de beurre ramolli,
* 175 grs de sucre roux,
* 175 grs de poudre d'amandes,
* 6 gros oeufs, jaunes et blancs séparés,
* 3 c.à s de cacao en poudre,
* 75 grs de chapelure,
* 125 ml de crème fraiche épaisse,
* 50 grs de chocolat blanc en morceaux,
* 50 grs de chocolat au lait en morceaux,
* quelques fraises pour décorer,
Fondants au chocolat noir
Préparation: 20 minutes cuisson: 75 minutes
La recette
Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l’avance.
Graissez un moule à manqué carré de 20.5 x 20.5 cm et garnissez le de papier sulfurisé.
Faites fondre 225 grs du chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez tiédir sans laissez prendre.
Battez le beurre et sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, incorporez le chocolat fondu, la poudre d’amandes, les jaunes d’œufs, le cacao et la chapelure.
Battez les blancs en neige ferme, puis versez-en une grosse cuillerée dans la préparation et remuez, incorporez le reste des blancs avec délicatesse et versez le mélange dans le moule.
Enfournez à mi-hauteur pendant 75 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme, au bout de 45 minutes, recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle, laissez reposer dans le moule 20 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Faites fondre les 125 grs de chocolat noir restant au bain-marie avec la crème fraiche, laissez refroidir 20 minutes jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
versez le nappage sur le biscuit, éparpillez les morceaux de chocolat blanc et au lait et laissez prendre, coupez en 16 carrés et décorez de lamelles de fraises.
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