Gâteau au chocolat blanc et aux fruits de la passion
Préparation: 20 minutes: Cuisson: 45 minutes
La recette
Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l'avance.
Graissez légèrement deux moules à manqué rond de 20 cm et garnissez-en le fond de papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat dans un récipient au bain-marie avec 125 ml d’eau chaude puis laissez refroidir.
Battez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, ajoutez les œufs un par un en battant vigoureusement,, incorporez le chocolat fondu, la crème fraiche et les farines tamisées en battant.
Divisez le mélange en 8 portions, versez-en une dans chacun des 2 moules, enfournez 10 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient fermes, démoulez sur une grille, répétez l’opération pour les parts de gâteau restantes ce qui fera au total 8 parts de gâteau.
Pour le glaçage, mettez 125 ml d’eau et 50 grs de sucre dans une casserole, faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous, portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes, laissez refroidir, puis ajoutez 2 cuillère à soupe de jus de fruits de la passion, réservez.
Mélangez les reste de sucre avec 50 ml d’eau dans une petite casserole et remuez sans arrêt, sur feu doux, sans ébullition, jusqu’à ce que le sucre soit dissous, laissez refroidir, incorporez le jus de fruits restant et les graines, laissez refroidir puis passez au chinois.
Dans un saladier battez le beurre au fouet électrique jusqu’à ce qu’il blanchisse, puis incorporez progressivement le sirop sans cesser de battre.
Placez une tranche de cake sur un plat de service, badigeonnez de sirop et étalez une fine couche de glaçage, répétez l’opération avec les tranches de gâteau, le sirop et le glaçage dont vous réserverez une partie pour nappez le gâteau.
Disposez les copeaux de chocolat blanc sur le dessus et le pourtour du gâteau.
Annuaire Miwim
