* 75 grs de chocolat noir,
* 75 grs de chocolat blanc,
* 175 grs de sucre,
* 175 grs de beurre ramolli,
* 4 oeufs jaunes et blancs séparés,
* 125 grs de farine tamisée,
* 75 grs de poudre d'amandes, Le nappage :
* 50 grs de chocolat blanc concassé,
* 75 grs de chocolat noir concassé,
* 50 cl de crème fraiche épaisse,
* 100 grs de beurre,
Gâteau marbré aux deux chocolats
Préparation: 20 minutes: Cuisson: 45 minutes
La recette
Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l'avance.
Graissez légèrement un moule à manqué rond de 20 cm et garnissez-en le fond de papier sulfurisé.
Cassez les chocolats noir et blanc en petits morceaux et faites les fondre séparément au bain-marie jusqu’à ce qu’ils forment une pâte lisse.
Dans un grand saladier battez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, ajoutez les jaunes d’œufs un par un en battant et une cuillère de farine entre chaque œuf, ajoutez la poudre d’amande.
Dans un autre saladier, battez les blancs d’œufs en neige ferme, incorporez délicatement les blancs battus et la farine restante tamisée en alternat dans la préparation aux amandes, répartissez ce mélange dans deux saladiers.
Ajoutez le chocolat blanc fondu dans l’un des saladiers et remuez légèrement, puis, incorporez le chocolat noir fondu dans l’autre saladier.
Versez à la cuillère dans le moule à manqué, en alternant le chocolat noir et blanc, faites tourner la pointe d’un couteau fin dans ce mélange pour obtenir un effet marbré, tapotez le fond du moule sur le plan de travail pour bien tasser.
Enfournez pour 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit, laissez refroidir 5 minutes dans le moule puis démoulez sur une grille métallique, laissez reposer jusqu’à complet refroidissement.
Faites fondre les chocolat avec la crème fraiche et le beurre, remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, laissez refroidir, puis battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit assez épais pour composer un décor sur le dessus du gâteau.
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