* 175 grs de beurre ramolli,
* 2 c.à c de zeste d'orange râpé,
* 175 grs de sucre,
* 3 oeufs,
* 100 grs de chocolat blanc fondu,
* 225 grs de farine avec levure,
* 300 ml de crème fraiche épaisse,
* 40 grs de sucre glace,
* 125 grs de noisettes concassées et grillées, La garniture à la pêche :
* 2 pêche mûres épluchées coupées en morceaux,
* 2 c.à s de liqueur de pêche,
* 300 ml de crème fraiche épaisse,
* 40 grs de sucre glace,
Gâteau à la pêche et au chocolat blanc
Préparation: 20 minutes: Cuisson: 1.30 heure
La recette
Préchauffez le four à 170°, 10 minutes à l'avance.
Graissez légèrement un moule à manqué rond assez profond et garnissez-en le fond de papier sulfurisé.
Battez ensemble le beurre, le zeste d’orange et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, ajoutez les œufs un par un et battez vigoureusement après l’introduction de chacun, puis incorporez en battant le chocolat blanc fondu et froid.
Incorporez la farine et 175 ml d’eau, en deux fois, versez dans le moule et enfournez 1.30 heure jusqu’à ce que le gâteau soit ferme, laissez refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Mettez les pêches dans un saladier et arrosez les avec la liqueur, laissez macérer 30 minutes, battez la crème fraiche avec le sucre glace très ferme, mélangez avec les pêches à la liqueur.
Coupez le gâteau horizontalement en 3 tranches, placez une tranche sur un plat de service et nappez de la garniture aux pêches, recouvrez d’une deuxième tranche puis du reste de la garniture aux pêches avant de recouvrir de la troisième tranche.
Battez la crème fraiche avec le sucre glace très ferme, nappez-en le dessus et le pourtour du gâteau, pressez les noisettes sur l’extérieur du gâteau, parsemez-en aussi le dessus.
Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Annuaire Miwim
