* 150 g de riz rond,
* 75 cl de lait,
* 150 grs de sucre,
* 1 gousse de vanille,
* 150 grs de chocolat noir extra-bitter,
* 1 pincée de sel, Pour le caramel :
* 150 grs de sucre,
* 5 c. à s. d'eau,
Gâteau de riz au chocolat
Préparation: 20 minutes: Cuisson: 45 minutes.
La recette
Préchauffez le four à 210°.
Blanchir le riz dans de l'eau bouillante 3 mn.
Pendant ce temps, faites bouillir le lait, additionné du sucre, de la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et du sel.
Egouttez le riz, disposez dans un plat allant au four, versez le lait dessus, enfournez et cuire 25 mn.
Sortez le plat du four, ôtez la gousse de vanille du riz et laissez tiédir.
Préparez le caramel: dans une casserole à fond épais, chauffez le sucre et l'eau sur feu doux jusqu'à obtention d'un caramel blond, transvasez le caramel dans un moule à génoise et en nappez les parois.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis mélangez-le au riz, versez la préparation dans le moule, disposez celui-ci dans un bain-marie, enfournez et cuire 15 mn.
Sortez le moule du four, laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur 3 à 5 h.
Démoulez le gâteau de riz, plongez le moule dans de l'eau chaude.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux, placez sous le grill le temps que le sucre caramélise.
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