* 3 c.à s de café moulu,
* 5 c.à s de lait chaud,
* 75 grs de beurre fondu,
* 175 grs de sirop de sucre,
* 25 grs de sucre roux,
* 40 grs de noix de coco séchée,
* 150 grs de farine,
* 25 grs de cacao,
* 1/2 c.à c de bicarbonate de soude,
* 2 oeufs battus,
* 9 buchettes en chocolat, Pour le glaçage au café :
* 225 grs de sucre glace,
* 125 grs de beurre,
Moelleux à la noix de coco et au café
Préparation: 20 minutes cuisson: 45 minutes
La recette
Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l’avance.
Graissez légèrement un moule à manqué très haut de 20.5 x 20.5 cm et garnissez-le de papier sulfurisé.
Dans une petite terrine, versez le lait chaud sur le café moulu, laissez infuser 5 minutes puis passez au chinois garni d’une étamine, il doit rester environ 4 cuillères à soupe de liquide que vous réservez.
Mettez le beurre, le sirop de sucre roux et la noix de coco dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre et dissoudre le sucre à feu doux.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et le bicarbonate, incorporez au mélange fondu avec les œufs et 3 cuillères à soupe de café au lait.
Versez la préparation dans le moule, enfournez 45 minutes à mi-hauteur, jusqu’à ce que le gâteau soit bien levé et ferme au toucher, laissez tiédir dans le moule 10 minutes puis démoulez et laissez reposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Pour le glaçage, incorporez progressivement le sucre glace au beurre ramolli et battez jusqu’à obtenir un mélange homogène, ajoutez la dernière cuillerée à soupe de café au lait et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Nappez délicatement le dessus du gâteau avec le glaçage au café, coupez en 9 parts, décorez chaque pavé d’une buchette en chocolat.
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