- Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l’avance.
- Graissez légèrement 2 plaques à patisserie.
- Tamisez la farine dans un saladier, coupez en petits morceaux 75 grs de beurre et la végétaline, ajoutez les à la farine, puis malaxez du bout des doigts pour obtenir la consistance d’une semoule.
- Incorporez le sucre, la farine de maïs tamisée et 4 cuillerées à soupe de cacao en poudre et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte souple et malléable.
- Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez 12 petites boules, déposez-les sur les plaques à pâtisserie, séparées d’au moins 2.5 cm, puis appuyez le pouce sur chacune pour créer un creux.
- Mettez au four 25 minutes jusqu’à un léger brunissement, sortez du four et laissez tiédir 2 minutes, puis transférez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Tamisez le sucre glace et les reste de cacao dans un saladier, ajoutez le reste de beurre ramolli et 1 cuillère à soupe d’eau chaude, mélangez pour obtenir un glaçage soupe et fluide, versez une volute de ce glaçage sur chaque moelleux et posez dessus une demi cerise.
Le mélange de beurre et de végétaline donne à ces moelleux une texture plus moelleuse que l'utilisation de beurre seul.
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