* 125 grs de chocolat noir,
* 1 c.à s de cognac,
* 125 ml de crème liquide entière,
* 4 oeufs jaunes et blancs séparés,
* 1 c.à s de sucre,
* 1 zeste d'orange râpé,
* 2 c.à s de cointreau,
* 25 grs de chocolat blanc,
* 8 physalis,
Mousse au chocolat
Préparation: 20 minutes: Cuisson: 10 minutes.
La recette
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier, ajoutez le cognac et faites fondre au bain-marie, retirez du feu et laissez tiédir avant d’incorporer les jaunes d’œufs un par un en battant vigoureusement à chaque fois, réservez.
Montez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme, puis incorporez une cuillerée de la préparation au chocolat avant d’ajouter le progressivement et délicatement, laissez refroidir au réfrigérateur .
Fouettez la crème fraiche jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, puis versez le sucre, le zeste d’orange et le cointreau et continuez de battre jusqu’à ce que la préparation forme de petits pics.
Mélangez grossièrement la mousse au chocolat réservée et la préparation crémeuse avec une cuillère en métal pour créer un effet marbré.
Garnissez 4 coupes individuelles en verre, filmez et laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.
Formez des copeaux de chocolat blanc à l’économe, retirez le filmet éparpillez les copeaux sur les coupes, décorez avec les physalis.
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