* 125 grs de raisins secs,
* 1 c.à c de sucre roux,
* 3 c.à s de cognac,
* 200 grs de chocolat noir,
* 150 grs de crème anglaise toute prète,
* 300 ml de crème fraiche épaisse,
* 1 c.à s de café noir,
* 1 blanc d'oeuf,
* 50 ml de crème fouettée,
* 25 grs de copeaux de chocolat noir,
Mousse aux raisins et au cognac
Préparation: 20 minutes: Cuisson: 10 minutes.
La recette
Placez les raisins et le sucre dans un saladier et arrosez de cognac, mélangez soigneusement et filmez, remuez de temps à autre.
Cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient et faites fondre au bain-marie, remuez jusqu’à ce qu’il forme une pâte lisse, enlevez du feu et laissez reposer environ 10 minutes, avec une spatule en caoutchouc, incorporez délicatement la crème anglaise.
Battez la crème fraiche jusqu’à ce qu’elle forme de petits pics, incorporez dans la préparation précédente avec le café, ajoutez les raisins imbibés et le cognac restant dans le saladier et mélangez délicatement.
Battez le blanc d’œuf en neige ferme dans un saladier, versez-en 1 cuillerée dans la préparation au chocolat et mélangez légèrement, ajoutez le reste du blanc en neige et remuez délicatement pour bien mélanger, transvasez dans 4 grands verres et mettez au réfrigérateur 2 heures.
Juste avant de servir, versez une spirale de crème fouettée sur chaque mousse et décorez avec les copeaux en chocolat.
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