Pain brioché au chocolat et raisins

1. Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l'avance.
2. Graissez légèrement un plat à four peu profond.
3. Cassez le chocolat dans un récipient et faites-le fondre au bain-marie en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il forme une pâte lisse, enlevez du feu et laissez reposer 10 minutes, le temps qu’il commence à épaissir.
4. Coupez le pain de mie aux raisins en tranches pas trop épaisses et tartinez-les de chocolat fondu, attendez que le chocolat ait presque durci, puis coupez chaque tranche en deux de façon à former un triangle, posez ces tranches et les morceaux d’abricots en couche dans le plat à four.
5. Fouettez ensemble la crème et le lait, incorporez le sucre, sans cesser de battre, fouettez les œufs et incorporez les progressivement à la préparation, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, versez sur les tranches de pain et les abricots, laissez reposer 30 minutes.
6. Saupoudrez de sucre de canne, placez le plat dans un autre empli à moitié d’eau bouillante et enfournez 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré et que la crème anglaise ait commencé à prendre.

Il est important de laisser la préparation reposer 30 minutes avant la cuisson afin que la crème imprègne bien le pain de mie, sinon le gâteau serait bourratif.