- Préchauffez le four à 220°, 10 minutes à l’avance.
- Graissez légèrement 2 plaques à patisserie.
- Pour les choux, dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel, faîtes chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde, portez à ébullition, retirez aussitôt la casserole du feu et posez-la à côté.
- Ajoutez la farine en une fois, mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se détache des parois en formant une boule.,
- Dans un petit récipient, cassez les œufs et battez-les en omelette, incorporez la moitié des œufs puis l'autre moitié dans la casserole et mélangez-bien, versez la préparation dans une poche à douille, et formez des noix assez espacées.
- Enfournez 20 min à 220°, jusqu’à ce que les choux aient monté et soient bien dorés.
- Pour la sauce au chocolat, versez le lait et la crème dans une casserole, portez à ébullition, hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et lissez la crème, remettez sur le feu et faites frémir, retirez aussitôt du feu et réservez.
- Montage des profiteroles, coupez le tiers supérieur des choux avec un couteau, à l'aide d'une cuillère, garnissez les choux avec la glace à la vanille un peu ramollie, recouvrez-les avec le chapeau.
- Posez 2 ou 3 profiteroles dans les assiettes et recouvrez un peu les choux et un peu l'assiette de sauce au chocolat.
Si vous voulez que vos choux montent bien, évitez d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Les profiteroles garnies à la glace peuvent se congeler sans problème.
Vous pouvez aussi remplacer la glace vanille par une crème pâtissière.
Annuaire Miwim
