* 150 grs de sucre roux,
* 5 oeufs blancs et jaunes séparés,
* 50 grs de cacao, La garniture :
* 30 cl de crème fraiche épaisse,
* 3 c.à s de whisky,
* 50 grs de crème de coco,
* 2 c.à s de sucre glace,
* Noix de coco rapée et grillée,
Roulé noix de coco-chocolat
Préparation: 20 minutes: Cuisson: 25 minutes
La recette
Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l’avance.
Graissez une plaque à pâtisserie à rebord de 35 x 23 cm et garnissez-la de papier sulfurisé.
Saupoudrez 2 cuillère à soupe de sucre sur une grande feuille de papier sulfurisé.
Placez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le reste du sucre et montez ce mélange au bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe, incorporez le cacao tamisé.
Battez les blancs en neige ferme, incorporez délicatement 1 cuillère de blancs d’œufs dans le chocolat puis le reste des blancs.
Versez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée en lissant bien dans les coins, enfournez 25 minutes jusqu’à ce que la pâte ait levé et soit souple au toucher.
Démoulez le gâteau sur le papier sucré et retirez doucement le papier de fond, recouvrez d’un papier humide et laissez refroidir.
Versez la crème fraiche et le whisky dans un saladier et fouettez en crème ferme, râpez dessus la crème à la noix de coco réfrigérée, ajoutez le sucre glace et remuez délicatement.
Découvrez le gâteau, nappez-le des ¾ de la préparation à la noix de coco et roulez le délicatement car la pâte est fragile, versez le reste de crème sur le dessus, saupoudrez de noix de coco et servez.
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