Roulé aux morceaux de chocolat

La recette

Préchauffez le four à 180°, 10 minutes à l’avance.
Graissez une plaque à génoise de 20 x 30 cm et garnissez-la de papier sulfurisé.
Battez les jaunes et le sucre au fouet électrique pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis incorporez 2 c.à s de d’eau chaude et le chocolat râpé en remuant, puis ajoutez la farine tamisé,
Battez les blancs en neige ferme, incorporez-en 1 cuillère dans la préparation au chocolat, mélangez légèrement, puis incorporez délicatement le reste de blancs d’œufs.
Versez dans le moule et mettez au four pour environ 15 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
posez une grande feuille de papier sulfurisé sur un plan de travail et saupoudrez généreusement de sucre, démoulez le gâteau sur cette feuille et retirez le papier de cuisson, coupez les bords craquelés, roulez le gâteau, laissez reposer 2 minutes, puis déroulez et laissez refroidir.
Battez la crème fraiche avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange épaississe, réservez une partie de cette crème fraiche pour la décoration, recouvrez le gâteau du reste, en laissant un espace de 2.5 cm tout autour, roulez le gâteau en partant de la partie la plus étroite du gâteau.
Transférez avec précaution le roulé sur un grand plat de service et décorez le dessus du gâteau avec la crème réservez.
Ajoutez les copeaux de chocolat au dernier moment, coupez en tranches et servez.