Préchauffez le four à 200°, 10 minutes à l’avance<. :li>
Graissez légèrement une grande plaque à pâtisserie.
Etalez la pâte au chocolat pour former un cercle de 28 cm et posez-le sur la plaque en formant un bord, Piquez le fond avec une fourchette et faites refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Garnissez la pâte de papier d’aluminium et posez dessus une assiette plate allant au four et faites cuire à blanc au four jusqu’à ce que les bords commencent à se colorer, sortez du four, enlevez l’assiette et le papier alu.
Etalez le nappage au chocolat sur le fond de pâte et disposez les tranches de pêche et de nectarine le long du bord en les faisant se chevaucher, mélangez les fraises et les petits fruits avec les morceaux de chocolat noir et disposez-les au centre de la tarte, arrosez d’un filet de beurre fondu et saupoudrez de sucre.
Mettez au four 12 minutes jusqu’à ce que les fruits commencent à être tendres, transférez le gâteau sur une grille.
Répartissez le chocolat blanc et les noisettes grillées sur le dessus et remettez au four 1 minutes, le temps que le chocolat commence à ramollir, si la pâte brunit trop, couvrez le bord de bandes de papier alu, transférez sur une grille et laissez refroidir, décorez de feuilles de menthe fraiche et servez chaud.
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