Préchauffez le four à 200°, 10 minutes à l’avance.
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et garnissez-en un moule à tarte.
Recouvrez la pâte de papier aluminium ou sulfurisé, posez dessus des haricots secs et faites cuire à blanc 20 minutes, retirez le papier et les haricots et remettez au four 5 minutes.
Pour la mousse, mettez le chocolat blanc dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et 125 ml de crème fraiche, faites chauffer à feu doux et remuez jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et forme une crème lisse, enlevez du feu, incorporez 2 cuillères à soupe de kirsch et laissez refroidir.
Battez le reste de crème fraiche jusqu’à ce qu’elle forme de petits pics, incorporez-en une cuillérée dans le chocolat fondu, puis le reste, battez les blancs d’œuf en neige très ferme et incorporez à la préparation, faites rafraichir au réfrigérateur 20 minutes.
Faites chauffez la confiture de fraises avec le kirsch restant, utilisez la moitié de cette confiture pour badigeonner le fond de tarte, laissez refroidir.
Etalez la mousse au chocolat sur la confiture et disposez dessus les fraises en cercles concentriques.
Laissez refroidir la tarte au réfrigérateur 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la mousse ait pris.
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