* 1 fond de tarte sucré de 28 cm, Pour la garniture :
* 125 grs de chocolat noir concassé,
* 175 grs de beurre,
* 125 grs de sucre roux,
* 1 c.à c d'extrait de vanille,
* 3 c.à s de café noir bien fort, Pour le nappage :
* 600 ml de crème fraiche épaisse,
* 50 grs de sucre glace,
* 2 c.à c d'extrait de vanille,
* 1 c.à c de café soluble,
* 50 grs de chocolat noir en copeaux,
* 50 grs de chocolat blanc en copeaux,
Tarte au moka
Préparation: 20 minutes: Cuisson: pas de cuisson
La recette
Posez le fond de tarte prêt à l’emploi sur un grand plat de service.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, retirez du feu puis remuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et laissez tiédir.
Battez le beurre, le sucre roux et l’extrait de vanill pour obtenir un mélange léger et mousseux, puis incorporez le chocolat tiédi, ajoutez le café noie te garnissez le fond de tarte de ce mélange, laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Pour le nappage, fouettez la crème fraîche jsuqu’à ce qu’elle épaississe, toukours en fouettant, incorporez le sucre et l’extrait de vanille, continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème forme de légers pics, versez la moitié de la crème dans un autre saladier et mélangez avec le café dilué.
Versez le reste de la crème sur la garniture, puis répartissez uniformément le crème fraiche fouettée au café par-dessus.
Formez quelques volutes décoratives avec la lame arrondie d’un couteau, saupoudrez de copeaux de chocolat et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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