Tarte au chocolat, à l'orange et aux pignons

1. Préchauffez le four à 200° 10 minutes à l’avance.
2. Graissez légèrement un moule à tarte de 28 cm.
3. Versez la farine, le sel, le beurre et le sucre dans le bol du robot , mélangez brièvement, ajoutez les jaunes d’œufs, deux cuillerées à soupe d’eau glacée et l’extrait de vanille.
4. Mélangez jusqu’à la formation d’une pâte souple, sortez la pâte du robot et pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse, filmez-la et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
5. Etalez la pâte au rouleau sur un plan légèrement fariné pour former un rond d’environ 32 cm, tapissez le moule de cette pâte, aplatissez bien autour et pincez les bords, piquez le fond à la fourchette et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
6. Garnir le fond de tarte de papier sulfurisé, étalez au moins 500 grs de riz cru ou de pois chiche ou autre et faites cuire à blanc, 15 minutes au four, sortez du four et rabaissez la température à 190°.
7. Pour la garniture, répartissez le chocolat et les pignons sur le fond de tarte, dans un saladier, battez les œufs, le zeste d’orange, le cointreau et la crème fraiche jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, recouvrez le chocolat et les pignons de cette préparation.
8. Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la crème soit juste prise, mettez à tiédir sur une grille.
9. Faites chauffer la confiture avec une cuillère à soupe d’eau, badigeonnez la tarte de confiture d’oranges.

Toujours procéder comme indiqué lorsque vous cuisez un fond de tarte "à blanc", (ce qui veut dire vide), de cette manière les bords de la tarte ne tomberont pas.