Préchauffez le four à 200°, 10 minutes à l’avance.
Préparez la pâte au chocolat et tapissez 8 moules à tartelettes, faites cuire 12 minutes à blanc.
Versez 400 ml de crème fraiche et la moitié de la confiture de framboises dans une casserole, portez à ébullition dans une casserole en remuant jusqu’à dissolution de la confiture, retirez du feu et ajoutez le chocolat en une fois, remuez jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.
Versez cette ganache dans les moules à tartelettes, en les inclinant pour bien la répartir, laissez prendre au moins 1 heure.
Mettez les petits fruits dans un récipient peu profond, faites fondre le reste de confiture avec la moitié de la liqueur de framboise à feu moyen, jusqu’au premier bouillon, nappez les petits fruits de ce liquide et retournez-les doucement pour bien les enrober.
Répartissez les petits fruits sur les tartelettes, laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Sortez les tartelettes du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, avec un batteur électrique, battez le reste de crème fraiche et de liqueur de framboise et le sucre jusqu’à ce que cette crème épaississe et forme de légers pics, servez avec les tartelettes et la crème fraiche.
Annuaire Miwim
