- Coupez les fruits de la passion en deux, prélevez les graines et réservez, plongez les pêches jaunes 2 minutes dans l’eau bouillante, retirez, pelez-les, retirez le noyau et coupez en petits dés.
- Cassez les biscuits à la cuillère et les biscuits amaretti en deux, versez la liqueur d’amaretto et le café dans un saladier et faites tremper la moitié des biscuits pendant 30 secondes .
- Sortez les biscuits du mélange et disposez les dans le fond de 4 coupes individuelles assez profondes.
- Battez le mascarpone jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse, puis en battant doucement, ajoutez la crème anglaise et mélangez bien le tout.
- Déposez cette préparation dans les coupes, sur les biscuits et saupoudrez avec 125 grs de chocolat noir râpé.
- Disposez la moitié des graines des fruits de la passion et les dés de pêches sur le chocolat et saupoudrez avec la moitié du cacao.
- Faites tremper 30 secondes le reste des biscuits dans le mélange au café, puis déposez-les sur les fruits et le cacao en poudre, recouvrez avec le reste de chocolat, de pêches, puis la préparation au mascarpone en couche épaisse.
- Laissez refroidir 1 h 30 au réfrigérateur, puis décorez les coupes avec les graines de fruits de la passion et le cacao restant.
- Laissez refroidir 30 minutes au réfrigérateur avant de servir
Pas compliqué pour voir si un fruit de la passion est mûr, au plus il est frippé au mieux c'est !!
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