Alors que « fruit » a une double acception selon que l'on se place dans le cadre de la cuisine ou de la science botanique, « légume » est un terme strictement culinaire
Au plan botanique, un fruit, de type charnu ou non, est la structure issue de l'évolution arrivée à maturité de l'ovaire, dont le rôle est de protéger et d'assurer la diffusion des graines.
De nombreux fruits botaniques ne sont pas comestibles et peuvent même être toxiques.
Au sens culinaire, le terme « fruit » désigne des fruits charnus, mais parfois aussi d'autres parties de plantes, qui sont à la fois comestibles, de goût agréable, que l'on peut généralement consommer crus et qui conviennent à la préparation de plats sucrés et de desserts, comme par exemple les fraises, pêches, prunes, etc.
A contrario, nombre de fruits botaniques comestibles, tels que la tomate, l'aubergine ou le poivron, se préparent sans sucre et entrent habituellement dans la confection de recettes salées. Ils sont donc considérés comme des légumes, et plus particulièrement des légumes-fruits.
Ainsi, une partie de plante peut tout à fait être désignée comme fruit dans un contexte scientifique, même si elle se prépare en cuisine comme un légume.
Dans certains cas, la distinction entre fruit et légume devient délicate, certains fruits pouvant être consommés comme légumes, par exemple dans le cas du Melon (plante), fruit couramment consommé en entrée, ou de certains fruits cuisinés en accompagnement de plats de viande, par exemple le canard à l'orange, et inversement certains légumes, parfois naturellement sucrés, peuvent s'accommoder en dessert, par exemple la patate douce.
Dans le langage courant et en cuisine, le fruit est un aliment végétal, riche en sucre et en vitamines, généralement consommé cru au dessert.
Beaucoup de fruits sont comestibles, et ont été améliorés par la culture, mais beaucoup d'autres sont toxiques. Les plus dangereux, notamment pour les jeunes enfants sont ceux qui ressemblent à des baies, souvent de couleurs vives, et pour cela très attirants.
Les fruits regorgent de vitamines et de minéraux indispensables pour notre santé.
Natures, en compotes ou en jus, vous pouvez en consommer 2 à 3 fois par jour, à condition de ne pas ajouter de sucre (ils en contiennent déjà beaucoup).
Si vous voulez éliminer toute trace de pesticides, lavez-les bien ou épluchez-les.
consommez-les rapidement car leurs vitamines se perdent au contact de l'air et de la lumière.
Si vous avez les intestins fragiles, préférez les fruits cuits, en compote par exemple.
Ils sont moins riches en fibres et moins rassasiants que les fruits d'origine mais quand même excellents pour la santé.
Dans le commerce, vérifiez que les jus de fruits et les jus concentrés ne contiennent pas de sucres ajoutés. Evitez en particulier les "boissons à base de fruits" (moins de 30 % de fruits) et les nectars de fruits (sucres ajoutés).
Son taux élevé en vitamine C et ses propriétés antiseptiques font du citron un fruit énergisant, bien utile pendant l'hiver pour faire face aux infections.
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