Beignets d'anémones de mer - Cote d'azur -

Préparation

1. Ajoutez un filet de vinaigre dans le seau d'orties de mer afin d'annuler leur pouvoir urticant.
2. Les nettoyer sous l'eau du robinet pour leur ôter d'éventuels grains de sable, les recouper en deux et réserver sur une assiette au frais.
3. Préparez une pâte en mélangeant la farine, l'oeuf et une pincée de sel et incorporez la bière peu à peu.
4. La pâte est parfaite quand elle atteint la consistance d'une sauce béchamel.
5. Ajoutez alors une pincée de safran en poudre qui parfumera et colorera la pâte.
6. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse ou dans une sauteuse.
7. Trempez-les orties une à une dans la pâte, puis plongez-les dans l'huile.
8. Les orties sont cuites lorsque la pâte prend une belle couleur dorée.
9. Otez-les de leur bain bouillant, laissez-les s'égoutter et servez immédiatement, eventuellement accompagnés d'une sauce aioli.