Ingrédients
Pour 4 personnes,
* Préparation: 10 minutes, cuisson: 5 minutes.
* 2 kg de moules fraîches,
* 2 c.à s d'huile d'olive,
* 2 gousses d'ail hachées,
* le zeste de 1 citron, haché fin,
* 1 c.à s de gingembre frais râpé,
* 3 c à s de sauce thaï aux piments,
* 2 oignons nouveaux hachés,
* 2 tiges de citronnelle émincées,
* 1 c.à s de nam pla (sauce poisson),
* 1/2 bouquet de basilic,
* 2 c.à s de coriandre fraîche ciselée.
Préparation
- Lavez les moules, jetez celles qui sont brisées ou qui ne de ferment pas en passant sous l'eau froide.
- Chauffez 1 minute l'huile dans une grande marmite, avec l'ail, le zeste de citron, le gingembre, la sauce thei, et les oignons nouveaux.
- Dans une large casserole, versez 1 dl d'eau, ajoutez les échalotes, la citronnelle, la sauce de poisson, le sel et le poivre.
- Amenez à ébullition, mettez les moules dans le haut du cuiseur vapeur, couvrez et laissez-les s'ouvrir en secouant la casserole, ce qui prendra environ 5 minutes.
- Retirez du feu, jetez les moules dans la préparation précédente, parsemez de basilic, couvrez et laissez cuire 4 minutes et servez dans des grands bols, ajoutez un peu du jus qui se trouve dans le fond de votre marmite.
