Ingrédients
Pour 1 personne,
* Préparation: 30 minutes, cuisson: 7 minutes.
* 4 oursins (par personne),
* 1 noix de beurre,
* 1 échalote,
* 2 c.à s de fumet de poisson,
* 1 c.à c de farine,
* 1 jaune d'oeuf,
* 3 c.à s de vin blanc sec,
* 1 pincée de levure du boulanger,
* 6 cuillères à soupe de crème fraiche,
* 1 pincée de poivre< blanc.
Préparation
- Avec un petit ciseau très pointu, ouvrir les oursins du centre vers l'extérieur en les tournant.
- Récupérez les langues rouges (corail d'oursin.).
- Emincez l'échalote, la blondir avec une noix de beurre, ajoutez la farine puis, tout en remuant ajouter le vin blanc, le jaune d'œuf, le fumé de poisson, la levure et la crème fraîche.
- Laissez 3 minutes au feu, mixez le tout, ajoutez les langues d'oursins et remplir les 6 coques.
- Les passer au four, thermostat 7, position gril pendant 4 minutes.
