Ingrédients
Pour 4 personnes,
* Préparation: 20 minutes, cuisson: 10 minutes.
* 1 kg de praires,
* 2 échalotes,
* 1 gousse d’ail,
* 30 grs de beurre,
* 3 tomates,
* 20 cl de vin blanc sec,
* 2 c à soupe de persil hâché,
* Sel,
* Poivre.
Préparation
- Lavez et brossez minutieusement les praires.
- Epluchez et hâchez les échalotes et l’ail.
- Pelez, épépinez et concassez les tomates.
- Dans une cocotte, faites revenir les échalottes et l’ail, ajoutez les tomates, le vin blanc et le poivre.
- Couvrez et faites cuire à feu doux et à couvert une dizaine de minutes.
- Augmentez le feu et versez les praires, mélangez, couvrez et faites cuire une petite dizaine de minutes.
- Retirez les praires et faites réduire la sauce de moitié.
- Vérifiez l’assaisonnement, remettez les praires dans la sauce, mélangez.
- Saupoudrez de persil et servez sur assiette.
