Pour 4 personnes :
* 1 kg d’épaule d'agneau, coupée en cubes,
* 5 c.à c de graines de fenouil moulues,
* 5 gousses d’ail hachée,
* 1 c.à c de poudre de gingembre,
* 1 ltr de lait,
* 6 graines de cardamome fendues en deux,
* 1 c.à s d’ oignons hachés et frits,
* 1 c.à s de poivre noir moulu,
* 100 gsr de beurre clarifié,
* Sel,
La recette
- Faites bouillir la viande d’agneau avec la poudre de fenouil, l’ail, le gingembre et le sel, jusqu’à ce que la viande soit tendre
- Enlevez la viande, passez le bouillon au chinois et réservez
- Dans un faitout, mettez le lait à bouillir avec les graines de cardamome et faites réduire de moitié
- Ajoutez les oignons frits, le poivre noir et le beurre clarifié
- Mettez la viande égouttée dans le lait réduit, mélangez bien et amenez à ébullition
- Faites encore cuire une dizaine de minutes et servez très chaud.
