Pour 4 personnes
* 1 Kg d’épaule d'agneau coupée en petits cubes,
* 500 grs de yaourt entier nature,
* 200 grs de concentré de tomate,
* 1 c.à s d’ail haché,
* 1 bouquet de coriandre fraiche,
* 1 c.à s de gingembre haché,
* 6 petits piments vert,
* 5 c.à s d’huile d’huile d'arachide,
* 1 1/2 c.à c de graines de fenouil,
* 1 c.à c de graines de nigelle,
* 1 c.à c de graines de moutarde,
* 1 c.à c de graines de fenugrec,
* 1 c.à c de graines de cumin,
* 1 pincée de curcuma,
La recette
- Faites tremper la viande dans de l'eau tiède pendant une quinzaine de minutes
- Dans le mixer, réduire en purée le yaourt et le bouquet de coriandre entier
- Faites de meme avec l'ail, les oignons et le gingembre
- Pilez dans un mortier les graines de fenugrec, cumin, moutarde, fenouil, ajoutez la moitiè des piments
- Faites chauffer l'huile dans une grande poele à fond épais, ajoutez l'autre moitié des piments, ajoutez la purée d'oignons,
et cuire pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange rosisse
- Baissez le feu, ajoutez le mélange d'épices, faites sauter une minute et ajoutez le mélange yoaurt-coriandre, assaisonnez avec
le curcuma et le sel
- Amenez à ébullition, ajoutez la viande, mélangez bien, couvrez, baissez le feu et fairtes mijoter jusqu'à ce que la viande
soit tendre (environ 45 min)
