Pour 4 personnes :
* 1,2 kg d' épaule d’agneau,
* 500 grs d’oignons hachés très fin,
* 25 grs de purée de gingembre,
* 25 grs de purée d’ail,
* 10 grs de piments verts hachés,
* 10 grs de curcuma,
* 30 grs de poudre de coriandre,
* 200 ml d’huile d'arachide,
* 30 grs de poudre de piments rouge,
* 2 c.à s de garam massala,
* 250 grs de pulpe de tomate,
* 150 grs de yaourt nature entier,
* ½ bouquet de coriandre,
La recette
- Faites mariner la viande avec la moitié des purées d’ail et de gigembre, couvrez et gardez environ 1 heure au réfrigérateur
- Chauffer l’huile dans une sauteuse, mettez y toutes les épices, dès que le parfum se dégage, faites y sauter les oignons bien dorés
- Au bout de quelques minutes, ajoutez la viande et faites la sauter jusqu'à bien dorée, salez et mouillez avec un peu d’eau
- Couvrez et laissez mijoter 30 minutes, ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse
- Ajoutez le garam massala, la pulpe de tomate et faotes encore mijoter 15 minutes
- Ajoutez le yaourt, laissez la sauce se lier, parsemez de coriandre fraiche et servez
