Pour 4 personnes
* 100 grs d’abricots secs,
* 5 c.à s d’huile d'arachide,
* 2 oignons émincés très fin,
* 1 morceau de gingembre,
* 4 gousses d’ail hachés,
* 1 baton de cannelle,
* 6 cardamomes vertes,
* 1 ½ c.à c de piments rouges en poudre,
* 2 c.à c de cumin en poudre,
* 2 tomates concassées,
* 750 grs d’épaule d’agneau,
* ¾ de garam massala,
* ¼ c.à c de poivre concassé,
* Sel,
* vinaigre blanc,
* 1 c.à c de sucre.
La recette
- Faites tremper les abricots dans de l’eau avec quelques gouttes de vinaigre pendant 3 heures.
- Faites chauffer l’huile dans un sautoir, y faire blondir les oignons une dizaine de minutes.
- Ajoutez le gingembre et l’ail, 3 minutes après, ajoutez la cannelle et les cardamomes.
- Quelques minutes plus tard, ajouter le piment en poudre et le cumin, mélangez bien.
- Ajoutez les tomates, cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez maintenant la viande coupée en dés, le garam massala, le poivre, mélangez bien.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre, ajoutez un peu d’eau si necessaire.
- Quand la viande est bien cuite, ajoutez le vinaigre, le sucre et les abricots, cuire encore quelques minutes avant de servir.
