Pour 4 personnes :
* huile d'arachide,
* 4 grosses pommes de terre,
* 200 grs de pulpe de tomate,
* 1 c.à s de graines de cumin,
* 3 piments verts hachés,
* 2 oignons hachés,
* 1 kg de cotes d'agneau,
* 2 c.à c d’ail haché,
* 8 c.à c de gingembre,
* 1 c.à c de cumin en poudre,
* 2 c.à c de coriandre en poudre,
* 2 feuilles de laurier sauce,
* 2 graines de cardamome,
* 1 morceau de macis,
* 1 c.à c de garam massala,
* 1 c.à c de jus de citron,
* Sel,
La recette
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse à fond épais
- Ajoutez le graines de cumin et laissez les éclater puis ajouter les pommes de terre coupées en gros cube, les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, les retirer et les reserver
- Ajoutez alors les piments verts, er l’oignon
- Réduire le feu et faites sauter jusqu’à ce que les oignons aient dorés
- Ajoutez les cotes d’agneau et saisir pendant une dizaine de minutes
- Mélangez tous les autres ingrédients, les ajoutez à la viande, ajoutez les tomates et un peu d’eau, couvrez et cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre
- Cinq minutes avant de servir, ajoutez les pommes de terre.
