Pour 4 personnes
* 300 grs de lait de coco,
* 150 grs de chair de noix de coco rapée,
* 7 c.à s d’huile d'arachide,
* 300 grs d’oignon hachés,
* 5 piments oiseaux,
* 2 c.à s de graines de coriandre,
* ¼ c.à s de graines de moutarde,
* ¼ c.à c de graines de fenugrec,
* ¼ c.à c de graines de cumin,
* 1 baton de cannelle,
* 4 grains de poivre noir,
* 2 clous de girofle,
* ½ c.à c de curcuma,
* ½ c.à c de paprika,
* 1 c.à c de pulpe de tamarin,
* 1 c.à s de gingembre haché,
* 4 gousses d’ail,
* 3 pomme de terre épluchées et coupées en deux,
* 400 grs de bouquet de chou fleur.
La recette
- Dans une poele anti-adhésive, faites chauffer 1 c.à s d’huile d’arachide et y faire sauter la chair de noix de coco, reservez.
- Refaites chauffer 1 c.à s d’huile et faites sauter la moitié des oignons 2 à 3 minutes, réservez.
- Chauffez encore 1 c.à s d’huile, faites sauter les piments, graines de coriandre, moutarde, fenugrec, et cumin, la cannelle, poivre noir et clou de girofle pendant quelques minutes.
- Mixer les 2 premieres préparations, ajoutez le curcuma, paprika, et tamarin dans 10 cl d’eau.
- Dans un sautoir, chauffez 4 c.à s d’huile, faites sauter le gingembre et l’ail 15 secondes, ajoutez le reste des oignons, faites les dorer 8 minutesn ajoutez la « purée » d’épices, faites sauter 2 minutes, ajoutez un petit verre d’eau, las pommes de terre, cuire 5 minutes, salez, couvrez et cuire encore 5 minutes.
- Ajoutez les choux fleur, le lait de coco et terminez la cuisson.
