* 250 grs de farine complète,
* ½ c.à c de sel,
* 65 ml d’eau tiede,
* 2 c.à c de ghee.
La recette
Utilisez un grand récipient pour faire la pâte (un « paraat » si possible) mais un grand saladier fera l'affaire.
Mettez y la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger, ajoutez de l’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte.
Travaillez la pâte avec le poing (technique indienne traditionnelle), ajoutez un peu d'eau. La pâte ne doit pas être trop dure sinon les chapatis seront durs.
Séparez la pâte et faites des petites boules, étalez au rouleau chaque boule de manière à obtenir une sorte de crêpe.
Faites chauffer une plaque ou une poële sur le gaz pour la cuisson, déposez le chapati dessus, retournez le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface, baissez le feu.
Quand l'’autre côté est bien cuit, mettez le chapati directement sur la flamme (gonflement), le tourner plusieurs fois de manière à ne pas le brûler. Retirez le chapati et badigeonnez avec du ghee ou du beurre.
