Pour 4 personnes :
* 6 oeufs durs coupés en deux,
* 1.5 c.à c de piments en poudre,
* ½ c.à c de curcuma,
* 3 oignons hachés,
* 3 tomate concassées,
* 2 cm de gingembre rapé,
* 3 gousses d’ail,
* 100 grs de noix de coco,
* 1 baton de cannelle,
* ½ c.à c de graines de cumin,
* ¼ c.à c de graines fenouil,
* 2 c.ç c de coriandre en poudre,
* 1 c.à s de jus de citron vert,
* 2 c.à s d’huile d'arachide,
* 1 bouquet de coriandre fraiche
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La recette
- Mélangez et mixez ensemble gingembre, ail, piment, curcuma, coriandre et cumin avec 2 c.à s d’eau
- Chauffez l’huile et faites sauter la cannelle et les graines de fenouil
- Ajoutez les oignons et les cuire jusqu'à ce qu’ils deviennent transparent
- Ajoutez alors la pate de gingembre et ail, cuire encore 5 minutes
- Ajoutez les tomates, salez et recuire encore 5 minutes
- Mouillez avec environ ½ litre d’eau et laissez mijoter une quinzaine de minutes
- Au bout de ces quinze minutes, Versez le lait de coco et amenez à ébullition.
- Ajoutez le jus de citron, mettez les œufs dans la sauce et servez parsemé des feuilles de coriandre ciselées
