Pour personnes :
* 750 grs de filet de carpe ou cabillaud,
* 1 jus de citron,
* 2 c.à c curcuma,
* 2 c.à c de coriandre en poudre,
* 1 c.à c de graines de moutarde,
* 1 c.à c de cumin en poudre,
* 2 piments rouge épépinés,
* 3 gousses d’ail,
* 1 c.à s de gingembre rapé,
* 2 c.à s d’huile d'arachide,
* 2 c.à c de fenugrec,
* 1 baton de cannelle,
* 3 cardamomes vertes écrasées,
* 2 oignons émincés,
* 1 c.à c de sucre,
* 3 c.à s de raisins secs,
* 300 grs de yaourt entier nature,
* 2 tomates concassées.
La recette
- Portionnez les filets de poissons et faites les mariner 30 minutes dans un peu de sel et le jus de citron, puis rincez.
- Dans un mixeur, reduisez en purée le curcuma, la coriandre, les graines de moutarde, lecumin, les piments rouges, l'ail et le gingembre, Ajouter 10 cl d'eau pour obtenir une pâte.
- Dans un sautoir, faites chauffer l''huile d'arachide, et y faire revenir le fenugrec, la cannelle et la cardamone écrasées. Laissez les épices exhaler leur parfum.
- Ajoutez les oignons émincés finement, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils aient doré.
- Ajoutez la pâte d'épices et bien remuer pendant quelques minutes.
- Versez 40 cl d'eau et laissez réduire, pour que les oignons soient fondus et les épices bien cuites.
- Réduisez le feu au minimum, ajoutez les yaourts préalablement battus, et remuez sans arrêt pendant 2-3 minutes ( il est important de baisser le feu et de bien remuer, pour que le yaourt ne caille pas).
- Ajoutez ensuite le sucre, les raisins secs réhydratés et les tomates.
- Salez et mélangez bien.
- Déposez les morceaux de poisson délicatement, laissez cuire 5 à 10 minutes (selon la taille des morceaux).
