Pour personnes
* 4 filets de gros merlans,
* 2 c.à s de graines de pavot,
* 2 c.à s de graines de moutarde,
* 1 c.à c de curcuma,
* 60 grs de chair de noix de coco,
* 1 c.à s de gingembre haché,
* 6 gousses d'ail,
* 2 piments verts,
* 1 oignon haché,
* 2 c.à c de coriandre moulue,
* 2 c.à c de cumin moulu,
* 1 c.à c de piment rouge en poudre,
* 5 c.à s d'huile d'arachide,
* 3 tomates hachées,
* 1 jus de citron,
* 1/2 bouquet de coriandre fraiche.
La recette
- Frottez les filets de poisson avec du sel, laissez mariner 1 heure, rincez et essuyez.
- Faites rotir à sec les graines de pavot pendant 2 minutes puis pilez les dans un mortier avec quelques gouttes d'eau.
- Mixez ensemble la pate de graines de pavot, les graines de moutarde, le curcuma, chair de noix de coco, gingembre, ail, piments verts, oignons, les poudre de coriandre, cumin et piments rouges, une bonne pincée de sel et un petit verre d'eau.
- Dans un grand sautoir, faites chauffer l'huile d'arachide et faites sauter cette purée d'épices pendant 6-7 minutes en remuant sans cesse et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Ajoutez alors la tomate continuer de faire sauter 3 minutes, ajoutez ensuite un peti verre d'eau, le jus de citron et laissez mijoter 5 minutes.
- Plongez les filets de poisson dans la sauce.
- Une fois le poisson cuit, parsemez de coriandre fraiche.
