Pour 4 personnes
* 1 kg d’échine de porc coupés en cubes,
* 4 c.à c de vinaigre de cidre,
* 6 piments rouges, séchés,
* 1 c.à c de graines de cumin,
* 6 gousses d’ail,
* 3 cm de racine de gingembre,
* 1 c.à c de curcuma,
* 6 clous de girofle,
* 1 baton de cannelle,
* 10 grains depoivre noir,
* 1 badiane,
* 1 c.à c de graine de pavot,
* 1 c.à s de pulpe de tamarin,
* 3 oignons moyens émincés,
* 15 feuille de curry,
* sel,
La recette
- Faites tremper les piments dans un peu d’eau pour les réhydrater
- Mixer tous les épices, le gingembre, l’ail et la pulpe de tamarin avec le vinaigre pour obtenir une consistance pommade
- Faire mariner la viande de porc dans un peu de cette pate pendant 15 minutes
- Faites chauffer l’huile et blondir les oignons.
- Ajoutez le reste de pate d’épices, continuez de cuire pendant 5 minutes, ajoutez un peu d’eau si nécessaire
- Ajoutez la viande, faites sauter encore 5 minutes et mouillez a hauteur avec de l’eau froide, salez et continuez de
cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajoutez alors les feuilles de curry, cuisez encore 3 à 4 minutes
- Votre curry de porc Vindaloo est prèt
