Pour 4 personnes
* 2 c.à s de jus de citron vert,
* 1/2 c.à c de curcuma,
* 700 grs de filet de merou,
* 100 grs de noix de Coco rapée,
* 5 piments verts,
* 2 oignonshachés,
* 1 c.à s de graines de pavot,
* 3 gousses d'ail,
* 50 grs de noix de cajou,
* 3 cardamomes vertes,
* 1 morceau de macis,
* 1/2 c.à c de graines de fenouil,
* 1 bouquet de coriandre fraiche,
* 1/4 de bouquet de menthe fraiche,
* 1 c.à c coriandre en poudre,
* 6 c.à s d'huile d'arachide,
* 1 c.à c de graines de cumin,
* 1 c.à c de sucre en poudre.
La recette
- Mélangez le jus de citron avec le curcuma, une pincée de sel et un peu d'eau, en arroser le poisson et laissez mariner pendant 30 minutes.
- Pilez les graines de pavot, les mettre dans un mixeur avec la noix de coco, piments, oignons, ail, noix de cajou, cardamome,macis et graines de fenouil.
- Séparément mixez la coriandre et menthe fraiche.
- Mixez la coriandre en poudre avec un peu d'eau
- Faites chauffer l'huile et les graines de cumin dans un grand sautoir, quand les graines de cumin commencent à "s'éclater", ajoutez la purée de graines de coriandre, puis la purée de noix de coco et faites sauter pendant 7 à 8 minutes sans cesser de remuer.
- Ajoutez la purée de coriandre fraiche, sel, sucre et jus de citron, 1 grand verre d'eau et amenez à ébullition.
- Ajoutez le poisson et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 7 min).
