Pour 4 personnes
* 500 grs d’ épaule d'agneau hachée
* 1c.à s de piment rouge moulu
* 1 c.à s d’ail réduit en purée
* 1 c.à s de purée de gingembre
* 1 c.à s de garam massala
* 1 c.à s de piment vert
* 1 oeuf
* Huile de friture
* Sel
La Sauce :
* 200 grs de yaourt,
* 2 clous de girofle,
* 1 baton de cannelle,
* 5 tomates,
* 2 c.à s de concentré de tomates,
* 1 c.à s de piment rouge,
* 1 c.à s d’ail réduit en purée,
* 1 c.à s de purée de gingembre,
* 1 c.à s de garam massala,
* 6 c.à s d’huile d'arachide,
* ½ bouquet de coriandre,
La recette
- Mélangez avec les épices, l’œuf et le piment vert.
- Formez les kebabs en leur donnant la forme d’un gros cigare.
- Faire frire dans l’huile très chaude jusqu’à une belle couleur dorée et retirez sur un papier absorbant.
- Pour la Sauce : faites chauffer l’huile avec le baton de cannelle, les clous de girofle et les tomates.
- Ajoutez la c.à s de piment rouge, le garam massala, l’ail, le gingembre, le concentré de tomates et faites mijotez
quelques minutes.
- Ajoutez alors le yaourt et un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
- Ajoutez les kebabs à la sauce, parsemez de coriandre fraiche et servez avec un riz basmati.
