Pour 4 personnes
* 750 grs de mangue (ou chair de mangue surgelée)
* 150 grs de yaourt entier,
* 3 c.à s de farine de pois chiche,
* 3/4 c.à c de gingembre en poudre,
* 1 piment vert,
* 1 c.à c de purée de gingembre,
* 1 pincée de asafoetida,
* 1 c.à s d'huile d'arachide,
* 1 c.à c de graines de cumin,
* 8 feuilles de kaffir,
* Sel.
La recette
- Mixez la chair de mangue, mettez la purée obtenue dans un torchon et tordez le torchon au dessus d'un bol pour en recueillir le jus.
- Fouettez le yaourt.
- Mettez la farine de pois chiche dans un petit saladier, ajoutez un peu d'eau et mélangez pour obtenir une pate lisse sans grumeaux.
- Mettez le jus de mangue, yaourt et pate de poix chiche dans un faitout et mélangez bien et tamisez, ajoutez encore un peu d'eau, le gingembre en poudre et l'asafoetida
- Dans un mortier, réduisez en purée les piments avec la purée de gingembre, ajoutez ce mélange au précédent mélange de yaourt, salez et cuire à petit feu pendant 15 minutes en mélangeant
- faites chauffer l'huile dans une petite poele, y faire rotir les graines de cumin 10 secondes, ajoutez les feuilles de kaffir, continuerdz de faire sauter 10 secondes et ajoutez l'ensemble, huile comprise dans la purée de mangue, laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
