Pour 4 personnes
* 700 grs d’épaule, coupée en cubes,
* 200 grs de yaourt entier nature,
* ¼ c.à c de curcuma,
* 1 c.à c de graines de carvi,
* ½ c.à c de graines de fenouil,
* 4 grains de poivre noir,
* 1 c.à c de grains de Coriandre,
* 1c.à c de graines de cumin,
* 2 clou de girofle,
* 2 cardamome verte,
* 4 c.à s d’huile d'arachide,
* 10 feuilles de kaffir,
* 3 oignons hachés,
* ½ c.à c de purée de gingembre,
* ½ c.à c de purée d’ail,
* ½ c.à c de piment rouge en poudre,
* 2 c.à c de poivre noir moulu,
* 2 tomates concassées,
* 1 bouquet de coriandre haché.
La recette
- Fouettez le yaourt avec les purées de gingembre et d'ail, le piment, le curcuma et la coriandre hachée.
- Dans l'huile chaude, faites blondir l'oignon, ajoutez la cardamome et les clous de girofle.
- Ajoutez la viande avec sa marinade, prendre l'ébullition et réduire le feu, cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade soit absorbée, puis faites sauter pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates, cuire encore 5 minutes pour absorber leurs eaux et faire encore sauter 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez les graines de carvi, coriandre et cumin, les feuilles de kaffir, salez, mouillez avec un 1/2 litre d'eau chaude, et laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
