Pour 8 naans :
* 1 kg de farine blanche,
* 125 grs de yaourt entier,
* 1 oeuf légèrement battu,
* 1 sachet de levure de boulanger,
* 5 c.à s d'eau chaude,
* 5 c.à s de ghee,
* 2 c.à c de graines de sésame ou de pavot,
* 1 ½ c.à c de sel,
* 1 c.à c de sucre.
La recette
- Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau chaude; ajouter l'oeuf battu et le yoghourt
- Dans un bol, mettre la farine et le sel, faire un puits au centre, verser le mélange liquide de levure et yoghourt et travailler graduellement en incorporant les éléments secs aux liquides pour obtenir une texture homogène, ajouter ensuite l'huile ou le ghee et laisser absorber.
- Pétrir 15 à 20 minutes afin d'obtenir une pâte élastique et souple;.
- Couvrir avec un linge humide et laisser lever pendant 1 heure à la température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Diviser la pâte en 8 boules, saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine.
- Rouler doucement pour obtenir un ovale dont une extrémité est plus large que l'autre - un peu la forme d'une poire.
- Déposer sur la tôle, recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 15 minutes.
- Badigeonner la surface avec un peu de ghee ou d'huile; saupoudrer avec les graines de pavot ou de sésame, enfourner dans un four préchauffé à 230ºC, cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les naans soient bien dorés.
