Pour 4 personnes
* 500 grs yaourt entier,
* 5 c.à s de farine de pois chiche,
* 2 c.à c de gingembre haché,
* 1 c.à c de piments verts épépinés hachés,
* 500 grs de gombos,
* 3 c.à s de sucre,
* 2 c.à s de ghee,
* 10 clous de girofle,
* 1 ½ c.à c de fenugrec,
* 1 c.à c de graines de cumin,
* ¼ c.à c d'asafoetida,
* 20 feuilles de curry (ou citronnier).
La recette
- Fouettez le yaourt et y ajouter la farine de pois chiche et 1 ltr d'eau.
- Mixez le gingembre et le piment.
- Lavez les gombos, coupez le petit bout de tige sans entamer le gombo.
- Portez le mélange yaourt à ébullition, ajoutez le gingembre et le piment vert, le sucre, salez et ajoutez les gombos.
- Faites chauffer le ghee, y jetez les clous de girofle, fenugrec et cumin pendant 30 secondes, retirez du feu, ajoutez l'asafoetida, puis le mélange yaourt et les feuilles de curry.
- Cuisez une quinzaine de minutes jusqu'a ce que les gombos soient tendres.
