Pour 6 naans :
* 250 ml de farine de blé entier,
* 65 ml d'eau tiède ,
* 5 c.à c de ghee,
Assaisonnements :
* des feuilles de menthe ciselées,
* une petite pincée de sel,
* une petite pincée de paprika,
* 2 c.à c de graines de cumin.
La recette
- Mélangez la farine et l'eau pour obtenir une pâte, ajoutez ensuite l'huile ou le ghee, ajoutez les assaisonnements désirés.
- Pétrissez 8 minutes afin d'obtenir une pâte élastique et souple.
- Couvrez avec un linge humide et laissez lever pendant 1 heure à la température ambiante.
- Divisez la pâte en 6 boules, saupoudrez le plan de travail d'un peu de farine, déposez chaque boule de pâte et saupoudrez la d'un peu de farine.
- Roulez doucement pour obtenir un ovale de 20 cm environ de long - si la pâte colle au rouleau, ajouter un peu de farine mais le moins possible sinon votre chapati deviendra trop sec
- Poussez la pâte au centre vers le centre comme pour donner la forme d'un "8", repliez en deux pour obtenir 2 épaisseurs et donner un petit coup de rouleau.
- Déposez sur la tôle circulaire ou une poêle à fond épais dans laquelle on aura fait chauffer un peu de ghee ou d'huile, cuire sous un feu entre moyen et vif, lorsque les taches brunes apparaissent - environ 2-3 minutes, retournez, badigeonnez de ghee ou d'huile et cuire l'autre côté, pressez bien la pâte avec une spatule de bois, surtout sur les bords pour empêcher le pain de "retrousser" et aider la formation de bulles d'air qui donneront au paratha sa texture légère et croustillante.
