Pour 4 personnes :
* 1 kg de pomme de Terre (ratte),
* 3 tomates en purée,
* 1 c.à s graines de cumin, roties et moulue,
* 1 c.à c de garam massala,
* 3 piments rouges rotis et moulus,
* 600 grs de yaourt nature entier,
* 1 c.à s de gingembre en poudre,
* 1 c.à s de graines de fenouil moulues,
* ½ c.à c de curcuma,
* 4 c.à s d'huile d'arachide,
* 6 clous de girofle rotis et moulus,
* 1 pincée asafoetida.
La recette
- Faites tremper les pommes de terre 30 minutes dans de l’eau froide salée.
- Chauffez l’huile dans un sautoir, faites y sauter les pommes de terre jusqu'à bien dorées, retirez sur un papier absorbant.
- Mélangez le yaourt, piment, gingembre, cardamome et fenouil, ajoutez les pommes de terre bien égouttées.
- faites chauffer un peu d’huile, ajoutez la poudre de clou de girofle et l’asafoetida, mélangez bien, ajoutez un petit verre d’eau chaude, salez et portez à ébullition.
- Dès l’ébullition, ajoutez au mélange yaourt, pomme de terre, ajoutez les tomates, couvrez et laissez mijoter un quart d’heure.
- Au bout de ce quart d’heure, ajoutez les poudres de garam massala et cumin, couvrez et laissez « infuser » 5 minutes.
